育兒寶典

　　夏季氣溫高，濕度大，各種病原微生物生長繁殖快，容易造成對食物的污染 。特別是地震和洪澇災區，氣候變化大，加之人的胃腸功能普遍降低，做好 病從口入的防范工作就顯得尤為重要。
　　選擇食品要新鮮新鮮，是指食品要具有相應的色、香、味、形等感官性狀，沒有發生腐 敗變質和其他感官性狀的異常變化。其中定型包裝食品應在保質期內。不要 購買和食用來源不明的食品。
　　食品加熱要徹底許多生的食品如家禽、肉類以及未經消毒的牛奶常被病原體污染，只有 徹底加熱才可殺滅病原體。要牢記食品所有部位的溫度都必須達到70攝氏度 以上。
　　做熟的食品要吃掉烹調過的食品冷卻至室溫時，崧新實業閃光燈微生物已開始繁殖。放置的時間越長，危 險性就越大。 從安全角度考慮，食品出鍋后應立即吃掉，夏秋季節在室溫下 存放不應超過4小時。
　　食品儲存要妥善應把生和熟的食物分開，用不同的容器貯存，也不要把新鮮食物與剩余 食物混在一起。由于昆蟲、鼠類和其他動物常攜帶引起食源性疾病的病原微 生物，因此，要徹底消除廚房內老鼠、蟑螂、蒼蠅等的孳生場所。當然，最 好的保護方法還是將食品貯藏于密閉的容器里，防止受到污染。
　　熟食吃前要煮透因為微生物在食品的貯藏過程中也許已經生長繁殖，食用前必須進行回 鍋加處理，回鍋加熱的溫度至少達到70攝氏度以上。
　　避免生熟食接觸經過安全加工的熟食品一旦接觸生食品就可能被污染，因此要把生的和 熟的食品分開存放，生食品用具與熟食品用具分開使用。
　　保持廚房的衛生廚房應當有相應的通風、冷藏、洗滌、消毒、污水排放等設施，且布局 合理，崧新實業攝影器材防止加工過程交叉感染。廚房應當保持清潔。由于任何食品的殘渣、 碎屑或殘余物都可能變成一個潛在的細菌庫，所以用來制備食品的所有用具 的表面都必須保持清潔衛生。
　　餐飲加工人員要健康從事餐飲加工的人員身體要健康，進行食品加工制作時應當講究個人衛 生，在加工和進食時要注意反復和經常洗手。假如手受傷感染，最好不要參 加直接接觸食品的工作，要進行必要的包扎治療或戴上手套。并定期對他們 進行健康體檢，對發現患有不適合從事餐飲工作的傳染病者，應及時調離和 治療。